ターキーを焼く３～４時間前に冷蔵庫から出し、常温にしておくとなっている。
常温っていうのは何度くらいのことを言うのだろう。
オリーブオイルは10度以下だと濁るらしいが、当館の台所のオリーブオイルは冬になるといつも濁っている。その常温でいいのか？
とりあえず、スタッフィング（お腹の詰め物）の準備を始める。
ターキーのお腹に入っていた内臓（レバー、ハツ、砂肝）とニンジン、タマネギ、ニンニク、セロリを炒めて、水を入れ煮込む。その後塩、胡椒で味をつけ、米の代わりに雑穀を入れて炊く。（首は煮て肉をむしり取って一緒に煮込む。）
冷めたらお腹の中に詰め込んで爪楊枝で閉めて、足を縛って準備完了。
予熱なし、130度でたぶん3時間半くらい。焼きあがるとポップアップ（赤いぽちっとしたの）がポンっとあがる、はず。
ああ、疲れた。ただいま焼き上がりをまっているところ。
ではまた明日。
雪をながめる組員。