釧路の栄町平和公園の近くにフランス料理をベースにしたレストランがあるというので、ランチはちょっとそこに行ってみようかということに。
レストラン釧路ソワニェ 。
一見、洋食屋さんかなと思えるような雰囲気だけれど、それとは違うということはお店の前に掲げてあるメニューで確認できる。
ちなみにお昼からコース料理をオーダーできる見たいだけれど、それは予約制。
ということで我が組がオーダーしたのは、若鶏モモ肉の煮込み、キノコソース。バターライス添え（1200円）＋セットメニュー（400円）。
このセットメニューというのが、この本日のスープと
4種類のマリネサラダ。それにフレンチコーヒー。
クリームソースで味を調えたという煮込みは、バターライスとよくあう。
一皿で色々な料理を食べたいという声ではじめたという一皿盛り合わせ料理、パナシェ（1100円）は、セットメニューにある料理に加えて、煮込み料理、フランスパンのチーズ焼きに、パスタまたはリゾットがチョイスできるというもの。
詳しいことはよくわからないけれど、フレンチと言い切らないのはわかる気がするシェフの発想がある印象だし、味はどれも丁寧さを感じる料理。
パナシェにはついてないけれど、セットのフレンチコーヒーとして出てきたのもは、目の前で1杯ずつ淹れてくれるハンドドリップ。小さなカップに最近あまりみない抽出法でいれてくれます。
2人掛けのテーブル席が1セットとカウンターのみ。厨房もカウンターの向こうにある空間だけ。お店にあるものを見ると、海外もいろいろ渡り歩いたのかなと思えるような品々が飾ってあったりするのだけれど、ここでコース料理までもが生み出されるというのは、ちょっと興味があるな〜。